Ο Ιωάννης Λασηθιωτάκης γεννήθηκε στο Ηράκλειο της Κρήτης το 1956. Σπούδασε ζωγραφική στην Ακαδημία Καλών Τεχνών της Φλωρεντίας.
Έχει πάνω απο είκοσι ατομικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό, με πολλές διακρίσεις. Παράλληλα έχει συμμετάσχει σε τουλάχιστον σαράντα ομαδικές εκθέσεις στην Έλλάδα, τις Η.Π.Α., την Αυστραλία, το Βέλγιο, τη Νότιο Αφρική και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα.
Έργα του υπάρχουν σε πολλές δημόσιες και ιδιωτικές συλλογές. Ζεί και εργάζεται στην Αθήνα.
